食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品。

聯(lián)食認(rèn)證依據(jù)《釀造食醋產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證實施規(guī)則》對食醋生產(chǎn)企業(yè)的原輔料采購控制、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范管理、生產(chǎn)過程控制、食品安全追溯體系建立、食品安全管理、檢驗管理等方面進行現(xiàn)場檢查；對釀造食醋產(chǎn)品的食品安全指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)等進行抽樣檢驗。通過一次認(rèn)證活動對釀造食醋生產(chǎn)過程保證能力及產(chǎn)品質(zhì)量安全等做出全面評價，以評定企業(yè)產(chǎn)品是否符合《釀造食醋產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證實施規(guī)則》的要求。

釀造食醋認(rèn)證作用：通過釀造食醋產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查過程可以幫助食醋企業(yè)更好的應(yīng)用法律法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升內(nèi)部質(zhì)量管理水平，識別和防控食品安全風(fēng)險。通過釀造食醋產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)可將認(rèn)證結(jié)果和認(rèn)證標(biāo)志用于廣告和營銷宣傳，獲證產(chǎn)品標(biāo)簽上可以加施認(rèn)證標(biāo)志，通過第三方背書，增強企業(yè)品牌影響力和產(chǎn)品信譽，促進企業(yè)銷售。第三方認(rèn)證可以促進增強政府和行業(yè)采信力度，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會官方網(wǎng)站“互聯(lián)網(wǎng)+服務(wù)”欄目認(rèn)證結(jié)果處可以查詢獲證企業(yè)產(chǎn)品信息。